El lastre de las políticas europeas.
Europa pierde 1,7 millones de vacas y el consumidor ya paga la factura
Para Provacuno, buena parte del problema (escasez de vacuno) está en las políticas europeas, que "en los últimos años no han sido especialmente incentivadoras de la producción".
López sostiene que "los ganaderos han tenido una presión regulatoria de tal calibre que muchos han abandonado la actividad aborrecidos". Y el relevo generacional agrava el problema. "Si no tienes jóvenes que se incorporen y continúen la actividad de sus padres, al final las granjas terminan cerrando y la producción desaparece".
Y la cuestión es que el vacuno no funciona como otras producciones ganaderas. Si mañana se decide aumentar la producción, no se puede conseguir más carne de forma inmediata. "Reponer un animal en nuestro sector cuesta tres años", señala López. Por eso, cualquier reducción de la cabaña tiene consecuencias mucho más prolongadas que en otras carnes.
"Recuperar una mala decisión cuesta tres años como poco", advierte.
(Marta Arce/LibreMercado/3/10/2026.)
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